山药是生活中吃的一种食材,也是一种中药材,为什么做菜用叫做山药,做药材又叫麸炒山药,山药和麸炒山药的区别是什么?
山药一般是指没有经过任何加工处理,含有比较多水分的生山药,由于水分较多,不方便入药,一般用来做为食材食用,并且容易被细菌微生物滋生,能保存的时间不长,但吃起来口感会比较好。
而麸炒山药是经去除水分后,经过泡制而成,更方便入药,但基本没有什么口感,不会再直接食用,干燥的情况下能保存的时间更长,并且在营养成分上没有太大区别。
功效是一样的,但麸炒山药的效果好一些。
虽然山药和麸炒山药的营养成分没有什么太大的区别,但生的山药没有经过任何处理,其中含有较多的挥发性成分,会导致一部分药效流失,达到的效果会差一些。
而麸炒是我国传统的一种炮制发方法,将山药经过配炮制后,能把其中的挥发性成分去除,使药效更好的发挥出来,因此麸炒山药的效果会比山药要好一些。
可以泡水喝。
麸炒山药和生山药不同,山药内部已经含有较多的水分,外界的水分子进不去,不能将其中的药效泡发出来,不适合用来泡水。
而麸炒山药经过炮制,已经没有水分,属于干制类品,用来泡水能使水分子能充分进入山药的内部,将其中的药效泡发出来,经常饮用可以达到一定养生保健的效果。
可能会。
山药中医上的性味都是甘、平,一般食用过后不会引起上火的症状,由于山药和麸炒山药并且山药属于具有滋补作用的食材,并且含有较多淀粉、还有一些糖类物质,食用过多的话,可能会出现便秘等上火的情况,特别是自身容易上火的人群,不要一次食用过多。
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