过桥米线的做法 正宗云南过桥米线的做法

步骤1

食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克 调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克

步骤2

鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出

步骤3

大葱切段

步骤4

姜切片

步骤5

高压锅倒入400毫升清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟

步骤6

米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出备用

步骤7

豆腐皮切丝

步骤8

小葱切葱花

步骤9

火腿肠切片

步骤10

将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可。