秋葵平时多用来炒肉、蒸煮食用,都快吃腻了,想换个吃法,做个秋葵汤尝尝,不知道秋葵汤煮多久比较合适呢?
5-6分钟即可。
秋葵是一种锦葵科一年生草本植物,结的秋葵荚属于蔬菜类,其外表颜色通常是翠绿色为主,口感爽滑,味道甘甜,多用于炒肉、白灼等方法食用,如果用来煮汤的话,一般水开后放入锅里继续煮5-6分钟即可盛出。
秋葵如果煮久了,其口感会变得软烂,颜色也没有那么翠绿好看,吃起来味道还会有苦涩味道,十分影响美食体验。
秋葵煮的时间过长,里面的维生素C、粘液蛋白等营养物质会流失较多,导致食用秋葵的营养下降。
只需去除秋葵的果蒂即可。
煮秋葵的时候一般只需去除果蒂头部分,无需切开,否则秋葵里面的粘液蛋白会流失,而且煮好的秋葵会带有水水的味道,并不大好吃,建议整个秋葵直接放入水里煮为好,煮的时候放入少量的盐,有利于入味,加入适量的食用油,可起到固色作用,让秋葵颜色翠绿好看。
葱香秋葵
材料:秋葵350克、大葱20克、生抽8克。
做法
1.将大葱切成细丝泡在冷开水中, 红辣椒切成小段。
2.烧锅开水, 放入适量的盐和几滴油,将秋葵放入进去。
3.水再次开后煮上一、二分钟, 就可以捞出了。
4.将焯过水的黄秋葵切成小段。
5.加入适量的生抽。
6.再将准备好的红辣椒圈和大葱丝摆放在表面。
7.锅中放入适量的橄榄油烧热。
8.油热后用勺将热油浇淋在大葱丝上。
小提示
1.大葱切成丝泡在冷水中能使得葱丝打卷,放在菜品上更漂亮。
2.焯蔬菜时加入适量的盐和几滴油, 能使得蔬菜保持艳丽色彩。
3.蔬菜整个一起焯水后再解刀成需要的形状,这样减少营养的流失。
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