马上就是清明节了,清明节的时候有吃青团的传统,清明吃的青团是什么草?青团冷吃还是热吃?下面一起来看看吧!
一般使用艾蒿、艾叶,或者鼠曲草的叶子做青团。
艾蒿、艾叶、鼠曲草都是在清明节发嫩芽的野草,清明节的时候采摘这些野草,经过处理后和糯米粉进行揉搓,做成一个个小团子,蒸熟后食用,做好的清明团子油绿如玉、软糯清香,是一道春天的应季小点心。
吃青团源于寒食节禁火的传统习俗。
以前寒食节不生火,在过节前几天会采摘这些野草做成团子,等到寒食节的时候家里不开火,就食用这些青团,现在已经不过寒食节了,但是春季吃青团的习俗保留了来下,寒食节吃青团的饮食传统就顺延到清明节了。
青团可以冷吃,也能热吃。
青团这一食物的起源就是寒食节禁火时食用的冷食,所以,自古就有青团冷食的传统,冷的青团带有一些嚼劲,还有青菜的香味,非常的可口。
青团的主要原料中有糯米,糯米加热后粘连性较强,青团热吃软软糯糯的,就像在吃日常的甜品和小点心一样,非常的爽口。
材料:艾蒿、糯米粉、粳米粉。
1、将艾蒿表面用清水简单清洗,去除灰尘和其他脏污。
2、清水烧开,将艾蒿放入水中焯一遍,去除涩味。
3、拿搅拌机将青蒿搅碎。
4、倒出来,加入糯米粉、粳米粉、白糖一起揉匀。
5、分成小份。
6、上蒸锅水开后蒸20-25分钟,就可以享用了。
清明饼是江浙一带地区所盛行的汉民族传统小吃,也是清明节的传统食俗之一,清明饼又称棉菜饼,成分和青团是一样的,只是将青团做成了饼状物,称为清明饼,其本质上还是艾蒿加糯米粉的形式。
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