白萝卜洗净,切成条。白萝卜干晒至八成干。萝卜干晒好后,放开水中浸泡一下。捞出沥干水分,加盐、糖、生抽、辣椒粉、花椒粉、姜粉、白胡椒粉拌匀。盖上保鲜膜,放冰箱腌制两天。取出萝卜条。锅里油烧热,泼在芝麻和辣椒面上,放香油。放味精拌匀。将调料倒萝卜条中拌匀即可。
自制腌萝卜干
主料:
白萝卜4个
辅料:
食用油,辣椒粉,白芝麻,盐,白糖,姜粉,花椒粉,生抽,白胡椒粉,香油,味精
腌萝卜干的做法:
1.白萝卜清洗干净,削去萝卜根须,切成长约5厘米条;
2.将白萝卜干放在太阳下晾晒至八成干;
3.萝卜干晒好之后,用开水洗去上面的浮尘,晒好的萝卜条,放开水中浸泡一下;
4.泡好的萝卜条捞出,沥干水分,加入适量的盐、糖、生抽、辣椒粉、花椒粉、姜粉、白胡椒粉搅拌均匀;
5.盖上保鲜膜,放冰箱腌制两天,让萝卜条充分入味;
6.取出萝卜条,腌好的萝卜条从冰箱拿出;
7.锅里加入适量油,烧热,然后将热油泼在芝麻和辣椒面上,放适量香油;
8.放一小勺味精搅拌均匀;
9.将调料倒入腌好的萝卜条中,搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、萝卜条一定要晾干,但是一定要把握好,也不能晒太干,否则口感不好;
2、晾晒萝卜条时要不时翻动,以免晒得不均匀;
3、如果萝卜干做的比较多,可以放在容器里,放在冰箱储存起来。
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