龙眼肉,是指鲜龙眼烘成干果,也就是桂圆。生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片,气香,味浓甜而特殊。表面黄棕色,半透明;靠近果皮的一面皱缩不平,粗糙,靠近种皮的一面,光亮而有纵皱纹。
龙眼又称桂圆、益智,性温、味甘,含有丰富的维生素A、维生素B、蛋白质及钙、铁、钾、磷等矿物质,是有较高营养价值的一种水果,龙眼肉是其晒干后的果肉,含多种营养物质,是秋冬滋补佳品,龙眼肉的做法有煮、炖、炒、蒸等,不同的做法,口感上也会有一定差异。
原料
红枣、莲子、龙眼肉、银耳、冰糖、水适量。
做法
1、红枣、红莲子、龙眼肉洗净,银耳事先用水泡发洗净后沥干水份;
2、将水、材料放进锅里,加盖大火煮开后转小火煮30分钟;
3、加入45克冰糖再煮10分钟即可;
4、煮好后放凉,即可食用。
原料
红薯、牛肉、龙眼肉、食盐、蒜、花椒、料酒、生抽。
做法
1、牛肉切大块,在沸水中烫一下,在锅中放油,中火,放花椒和大蒜,出香味后放牛肉煎;
2、放料酒和大料,酒蒸发差不多时放老抽和生抽,肉搅拌上色,加入开水、龙眼肉;
3、小火炖到牛肉八成熟再加盐,然后红薯去皮切滚到块,放入锅里,炖到红薯软了,关火再闷20分钟即可。
原料
花生、龙眼肉、枣、鱼。
做法
1、将花生洗净,浸泡1小时,红枣、龙眼肉洗净后灼烫一下;
2、热油锅,放入姜片和鱼头,煎至双面微黄;
3、倒入滚烫的热水,旺火煮5分钟;
4、全部倒入汤锅中,盖锅盖,大火煮滚后,关火;
5、整锅倒入电炖锅中,放入浸泡好的花生;
6、盖锅盖,大火炖2.5小时左右即可。
原料
山楂、龙眼肉、瘦肉、食盐、生姜。
做法
1、瘦肉洗净后切块焯水,山楂及桂圆肉用清水浸软洗净;
2、将瘦肉、山楂、桂圆肉、姜片放电砂煲中,加入1升清水煲2小时;
3、加入适量盐调味即可。
方法:
1、先挑选出柔软有弹性,果皮无凹陷,颜色暗黄色的优质龙眼;
2、然后用剪刀,将龙眼一颗颗剪下来,放入碗中;
3、在锅内烧好热水,倒入龙眼,浸泡1~2分钟,捞出;
4、沥干水分后,放置太阳下晾晒3~5天,均匀晒干即可。
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