秋冬季节多吃些汤水食品,是有很好滋补效果的,因为食物中的营养元素融入汤中,更容易被人体吸收,那么煲汤和煮汤哪个更健康呢?
煲汤实际上就是将所有的食材用清水在汤堡中大火转小火慢煮,这样的制作方法是非常简单的,在想保证汤的口感的情况下,尽量不要在煮的过程中加水。为了保证汤味道的鲜美,以及所有的营养物质都已经进入到汤中,所及整体煮的时间相对要长一些。另外,建议大家在喝汤的时候,要先将所有的食材捞出后在喝汤,然后再吃汤中的食材,这样效果更好。
相比煲汤来说,炖汤就要复杂一些,首先要将准备好的食材进行焯水和去腥腻的处理,在通过添加辅料的方法将所有的食材放入到炖盅中进行炖煮。炖汤需要做到的事情是保证汤中的原料不被流失,并且食材和汤可以同时食用。
骨头在买回来以后,要用温水来清洗,因为冷水是洗不掉骨头中油脂的,然后再用清水浸泡,当清水变红以后,再换水,差不多两次左右水的颜色就变淡了。
骨头焯水更有讲究,肉类焯水是可以用热水下锅的,而骨头类则需要冷水下锅,可以加上几片姜,几粒花椒,一起煮开以后再清洗,注意药用温水清洗,如果直接用冷水来清洗,脏东西还是会附着在骨头上的。
在煮汤的时候,可以加几片姜,1个香葱结,2茶匙白醋。这样可以保证汤的美味。
在煮汤饿时候,要注意彻底撇净血沫,如果将肉类食材,放入到锅中不管了,那么骨头中的血沫还在汤中,这样汤的质量会差很多。
煮汤的时候还要注意煮汤的时间,一般煮汤的时间要在2-3个小时,这样汤的颜色才会浓郁奶白。如果用这样的骨头汤来煮面或者拨面鱼等,是极其美味的。
钙是一种不溶于水的物质,经过高温炖煮,其中的钙质也不会存在于骨头汤中,即便是在烹饪的过程中添加了很多的醋,可以达到帮助钙质溶解的目的,但是汤中的钙质含量也是微乎其微的,因为加了醋,骨头汤也变得不好喝。
南京特色礼品(南京特色礼品送人)
1、盐水鸭是南京久负盛名的特产,至今已有一千多年历史。盐水鸭的皮白肉嫩,肥而不腻,吃起来鲜嫩味美。想想都要流口水了呢!状元豆是夫子庙特色小吃之一,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住(7)人阅读时间:2024-09-30刚炒的花生米不脆怎么办 刚炒的花生米不脆怎么办视频
1、把不脆的花生米回锅中火炒至有炸响声,趁热将一勺子纯粮酒倒入,和花生仁煸炒匀称,酒精挥发时会带走水气。再略微冷一点将盐放锅内,和花生仁翻拌就可以了。2、炸花生米小技巧:(1)花生仁过冷水,那样炸花生米表层就不易发黑。((6)人阅读时间:2024-09-30喜饼的制作方法电烤箱(喜饼的制作方法电烤箱怎么做)
1、用料:鸡蛋4个、酵母10克、面粉500克、花生油80克、白砂糖125克。 2、花生烤熟去皮,搅拌机打碎,拌入白砂糖,少许面粉,做馅备用。 3、发酵面粉步骤省略,面发酵好后将面分成大概75克左右一个的面团,揉至消泡(5)人阅读时间:2024-09-30红藜麦米的食用方法 红藜麦米的食用方法和禁忌
1、原材料:蜕壳红藜麦1汤匙、小青瓜100g、青椒50g、美油麦菜50g、日风酱或油醋酱约1~2一茶匙。2、红藜麦清洗,放进开水中煮开后凉干预留。小青瓜及青椒清洗再切小傅,再用沸水清洗。美油麦菜清洗后,剥成鲜美尺寸。3、(7)人阅读时间:2024-09-30南京特色礼品(南京特色礼品送人)
1、盐水鸭是南京久负盛名的特产,至今已有一千多年历史。盐水鸭的皮白肉嫩,肥而不腻,吃起来鲜嫩味美。想想都要流口水了呢!状元豆是夫子庙特色小吃之一,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住..2024-09-30刚炒的花生米不脆怎么办 刚炒的花生米不脆怎么办视频
1、把不脆的花生米回锅中火炒至有炸响声,趁热将一勺子纯粮酒倒入,和花生仁煸炒匀称,酒精挥发时会带走水气。再略微冷一点将盐放锅内,和花生仁翻拌就可以了。2、炸花生米小技巧:(1)花生仁过冷水,那样炸花生米表层就不易发黑。(..2024-09-30喜饼的制作方法电烤箱(喜饼的制作方法电烤箱怎么做)
1、用料:鸡蛋4个、酵母10克、面粉500克、花生油80克、白砂糖125克。 2、花生烤熟去皮,搅拌机打碎,拌入白砂糖,少许面粉,做馅备用。 3、发酵面粉步骤省略,面发酵好后将面分成大概75克左右一个的面团,揉至消泡..2024-09-30红藜麦米的食用方法 红藜麦米的食用方法和禁忌
1、原材料:蜕壳红藜麦1汤匙、小青瓜100g、青椒50g、美油麦菜50g、日风酱或油醋酱约1~2一茶匙。2、红藜麦清洗,放进开水中煮开后凉干预留。小青瓜及青椒清洗再切小傅,再用沸水清洗。美油麦菜清洗后,剥成鲜美尺寸。3、..2024-09-30