川菜麻婆豆腐怎么做正宗（川菜特色菜麻婆豆腐）

麻婆豆腐大家都已经很熟悉了，这是一道很知名的川菜，基本上大家都喜欢吃，用的材料很简单，就是豆腐和牛肉，还加入了各种配料，相当好吃。麻婆豆腐口味多样，到底正宗川菜麻婆豆腐怎么做的呢？今天就推荐大家麻婆豆腐的做法。

川菜麻婆豆腐怎么做正宗？

主料：

豆腐1块，牛肉80克；

配料：

大蒜1瓣，姜5克，小米椒20克，葱1根；

调料：

豆瓣酱20克，生抽1小汤勺，花椒粒2克，淀粉10克，花椒粉适量，盐2勺，鸡精1勺，清水；

麻婆豆腐的做法步骤：

1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用；

2、豆腐切成2厘米左右方块；

3、牛肉切末；

4、锅中加入适量水烧开；

5、放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用；

6、锅中加入适量油，烧至油温7成热；

7、放入小米椒、花椒炒出香味；

8、放入牛肉末炒熟，加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开；

9、放入豆腐住5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

麻婆豆腐的做法其实并不难，关键是要选择好的豆腐，一定要选择比较细嫩清香的“石膏豆腐”，这样做出来麻婆豆腐比较好吃，口感比较好，另外，制作麻婆豆腐一定要记住“麻、辣、烫、捆”，大家可以在家里做一做。