1.游记肥肠(开店166年)
地址:乐山箱箱街161号
游记肥肠从清代就开始经营了,经历了岁月的打磨,几代人的传承,把肥肠做成非物质文化遗产,很是了不起。店内肥肠做出了很多花样,肥肠汤,香酥肥肠,糯米肥肠......在这里,你可以吃到想象的所有肥肠的种类。
卤肥肠包大葱,配以辣椒面解腻,或者是灌入糯米炸酥,没有任何内脏的腥臭味,让人回味无穷。配上其他乐山地道食物,简直就是美食的天堂!
2.赵鸭子( 开店82年)
总店地址:新村街169号
1939年民国时期,“赵鸭子”创始人在五通桥劳动街附近盐帮码头售卖卤油烫鸭。当时鸭子时卤制后,再过油,所以大家叫它卤鸭儿或者油烫鸭。当时油烫鸭不刷糖衣,一只鸭子要分成很多份用油纸包着卖,食客们用鸭子蘸上秘制花椒面就着小酒食用。
而现在香、酥、脆是“赵鸭子”的特点,这样的特色一直在延续。赵鸭子不仅可以买到卤鸭儿,招牌的藤椒鸭脚、鸭翅等,一些新颖的鸭肉食品也出炉了。
3.海汇源烧麦(开店80多年)
地址:东大街120号
这家店的名字下方,专门有四个红字“老烧麦店”,接地气,不用传统,不用“百年”或者“几十年”,就单用一个“老”字。
上个世纪40年代的店,确实配得上这个“老”字。和其他地方的烧麦不一样,海汇源的烧麦是没有糯米的,只有肉。推荐有香菇和虾的,如果是打包记得要点醋在路上吃。
4.黄孃豆腐脑(开店41年)
地址:五通桥区牛华镇云华街81号
黄孃于1978年开店,遵从传统做法,一丝不苟的匠人精神,把祖传的手艺保留至今,到如今已经经历了几代人,成为几代人的青春和童年回忆。这家豆腐脑店开在菜市场的门口,来来往往的人只要到饭点,便会选择这家。
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