秋葵是一种蔬菜,营养价值和食用价值都很高,我很喜欢吃,但是到冬天的时候很少看到有卖的,请问秋葵可以冻起来冬天吃吗?
可以。
冷冻的环境温度在零下18度左右,可以有效抑制细菌微生物和各种酶的活性,延长食物的保存时间,因此秋葵是可以冻起来冬天吃的。
但由于秋葵是一种不耐储存的蔬菜,因此即便是在冷冻环境下,但保存时间过长的话,秋葵中的营养成分和口感也会流失许多,而且冷冻并没有消毒灭菌功效,因此放的时间过长时,同样有可能会出现变质现象。
要焯水。
秋葵中含有丰富的粘液蛋白,如果直接冷冻的话,很容易导致这些蛋白质发生变性,出现发硬等情况,导致味道变的难吃。
其次秋葵中含有的草酸、盐酸、单宁酸等物质含量较高,而这些物质是不宜过多摄入的,要是直接冷冻的话,会导致后续烹饪不方便。
而焯水可以有效将这些物质去除,避免这些情况出现,而且焯水还可以起到杀灭细菌微生物的作用,因此秋葵冷冻保存前需要焯水。
不能吃了。
秋葵如果冻坏了的话,其中的营养物质已经基本挥发流失,而且也已经失去原有的食用口感,因此没有继续食用的价值了。
并且冰箱并不具备消毒杀菌功效,冻坏了的秋葵还很有可能已经产生有害物质,要是继续食用的话有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状,因此秋葵冻坏了不能吃。
正常。
一般来说,秋葵富含果胶、膳食纤维等成分,有健胃肠、滋补阴阳等功效,正常食用是不会引起不消化的,但人体对食物的消化能力有限,如果吃多了的话,即便有促消化功效,也会引起消化不良的症状,秋葵吃了不消化属于一种正常的情况,不需过于担心。
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