今天在市场上看到有人在卖青团,看上去比较好吃,我买回家之后,我妈说和艾叶粑粑差不多,那么青团和艾叶粑粑的区别?做青团用的艾草是哪一种?
青团与艾叶粑粑最大的区别就是原材料上的区别,一般青团的制作原料主要是艾草,除此之外,还有泥胡菜、鼠曲草、浆麦草等;而艾叶粑粑的制作原料是艾叶,与青团不同的是,艾叶粑粑只能用艾叶制作。
青团一般多是加入豆沙、莲蓉等馅料蒸食;而艾叶粑粑的吃法比较多,可以只用糯米粉加白糖制作,也可以在其中加入腊肉、雪菜等煎食,但有些地方也会将其蒸食。
青团颜色油绿如玉,外形呈圆球状,大小比较均匀,不同地区人制作的青团大小不一样;艾叶粑粑的颜色一般比较深,多呈饼状。
就是普通的艾草。
青团是南方地区一种传统特色的小吃,常在清明前后吃,清明期间山上、田间的野菜种类较多,采摘这些可食用的野菜,和糯米粉搅拌成团,就可以制成青团。
其次青团中包裹豆沙、莲蓉、薯泥等馅料,除了艾草之外,还有很多野菜可以制成青团,比如鼠曲草、浆麦草等,有些地方人们甚至还会用绿色蔬菜汁进行代替。
艾草青团中含有大量的膳食纤维素,本身肠胃功能差,有腹泻、便秘、肠胃疾病的人以及老年人、幼儿等人群,最好不要吃艾草青团,以防造成腹痛、腹胀等身体不适。
艾草青团是用糯米做的,富含淀粉,糖尿病人要少吃或不吃,否则容易在短时间在增加患者的血糖值,不利于病情康复。
艾草青团中会加入热量极高的馅料,对于肥胖人群来说,食用之后容易导致其发胖,从而诱发一系列不适症状发生。
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