荸荠有着很高的食用价值,其实荸荠除了可以食用外,还可以作为药物来用。
不能吃,马蹄常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,马蹄皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的马蹄皮,会导致疾病。生吃马蹄皮,会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外,需要提醒大家,马蹄皮中含淀粉较多,糖尿病患者应慎食。所以生食或熟食马蹄都应去皮。
以用那种比较有摩擦又会透水的袋子,放在水里使劲搓,这样比较容易洗干净,之后再用小刀刮皮。如果用小刀去皮的话,应该先切掉两面的皮,然后再去皮。买的时候,一定要挑那个芽比较短的,越短越嫩也越鲜甜,而且容易去皮,然后先削中间和底部,最后削这个芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一点,用那个削皮刀一下就削掉了。
挑马蹄要它的个头要比较大一点,还要新鲜,大的马蹄保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点,表面不能有破损。如果削开的马蹄里面是黄的,说明马蹄已经不新鲜了。放在冰箱的冷藏室里保存,可保存三天左右。
1、需要提醒一下,马蹄皮中含淀粉较多,糖尿病患者应慎食。所以生食或熟食马蹄都应去皮。
2、通常来说,马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
3、马蹄属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。更建议熟食马蹄,即使生食也应充分浸泡后洗干净,以沸水烫过,削皮再吃为妥。
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