五花肉切末,豆腐干切丁,胡萝卜切丝,黄瓜切丝,姜切末,葱切成葱花,黄豆泡发,黄豆芽焯熟,水烧开,放黄豆、豆芽焯熟捞出,油锅烧热,放八角炒香,加五花肉煸炒,加黄酱、甜面酱和清水炸10分钟,放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜等炸10分钟,水烧开,面条煮熟捞出,码入菜码,浇上炸酱即可。
炸酱面怎么做
食材:
去皮五花肉150克,面条300克,豆腐干1块,黄瓜50克,黄豆20克,黄豆芽50克,胡萝卜50克,香菇2朵,八角2个,大葱1段,姜1块,蒜3瓣
配料:
甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
炸酱面的做法:
1.五花肉洗净切成肉末,豆腐干切丁,香菇洗净切丁。
2.胡萝卜切成丝,黄瓜洗净切丝。
3.姜1块切姜末,葱切成葱花,大蒜切末。
4.黄豆用清水泡发,黄豆芽放入锅中焯熟,捞出。
5.油温烧至7成热,放八角炒香,加入五花肉煸炒出油。
6.加黄酱、甜面酱和清水拌匀,小火炸10分钟。
7.放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克炸10分钟。
8.锅中倒入清水烧开,放面条煮熟,捞出,盛入碗中。
9.码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽,中间浇上炸酱即可。
小贴士:
甜面酱入锅之后很容易粘锅,所以要加入开水再煸炒。
选肉的时候,尽量不要选择太瘦的,肥瘦相间的那种炒出来最香。
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