香肠是一种腌制肉类食品,在我国是很传统的美食,很多地方都有年节做香肠吃香肠的习俗,但自制香肠的时候,容易碰到不好的天气,若是遇到连续下雨天的话,香肠无法风干,不知道是否可以用电风扇吹干呢?
可以。
电风扇是一种利用电动机驱动扇叶旋转,来达到使空气加速流通的家用电器,主要作用就是清凉解暑和流通空气,如果自己做的香肠遇到雨雪天气等无法风干的情况下,开启电风扇对着香肠吹冷风,和平时将香肠悬挂风干的效果是差不多的,这种方法可以有效将室内空气流通,避免温度、湿度过高导致香肠腐坏变质。
但要注意风速不可过大,以免将香肠吹掉在地上,一般吹干到香肠用手指捏试以不明显变形为度即可,过于干硬的话口感不好。
最好先悬挂至不滴水以后再用电风扇吹干为好。
香肠是用腌制的肉糜灌好的食物,刚灌的香肠通常悬挂起来还在滴水,表皮的肠衣还是湿的,此时若是用电风扇直接对着吹,肠衣容易破损,从而出现露馅失败的现象,最好是将刚灌的香肠先悬挂在阴凉干燥的地方,等香肠定型入味,以不滴水,肠衣摸起来不黏手为标准,再用风扇吹干为好。
不可以。
家用空调最低温度控制在16度左右,而香肠自然风干的温度最好在10度以下,若是超过10度,由于风干的时间要一周左右,有时甚至超过一周,温度高了很容易出现变质现象,另外室内空调的使用需关闭门窗才能达到好的效果,若是不通风的话,香肠也是容易坏的,所以香肠不可以用空调吹干。
另外家里的吹风机即使吹冷风也不适宜吹干香肠,一方面需要长时间握着使用,另一方面吹风机使用时间长了会带有一股电器味道,吹干的香肠容易走味,影响口感。
1、自制的香肠想要快速风干,可以用牙签在香肠表面扎上几个孔,将其放去阴凉处晾干,再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可。
2、还可以用烤干的方式,将香肠的表皮烤干后放去干燥通风的地方晾晒即可。
3、如果香肠风干到最后阶段,即肠衣干燥得差不多的时候,天气不好无法正常风干的情况下,还可改为熏制、烤箱等方式烘干香肠,这样可避免香肠制作失败。
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