虾用牙签挑出虾线,剪去须,洗净,大葱切段,姜切片,锅内放适量油,油温烧至7成热,放虾炸至变色,捞出,锅中留底油,放豆瓣酱、葱、蒜、花椒炒香,倒入干辣椒翻炒10秒钟,加入虾,再加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖炒匀,当汁被虾吸收得差不多时,放白芝麻炒匀,装盘,撒上葱花即可。
香辣虾怎么做
材料:
虾500克,干红辣椒10克,大葱,蒜,姜,花椒,豆瓣酱,蚝油,料酒,盐,糖,白芝麻
香辣虾的做法:
1.虾用牙签挑出虾线,剪去须,清洗干净,沥干水分。
2.大葱切成段,姜切片。
3.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入虾,炸至变色,捞出。
4.锅中留底油,放入豆瓣酱1勺、葱、蒜、花椒炒香,倒入干辣椒翻炒10秒钟。
5.加入虾,再加料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐和白糖翻炒均匀。
6.当汁被虾吸收得差不多时,放入白芝麻,快速翻炒均匀,装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
做香辣虾一定要选择新鲜的活虾,而且个儿不要太大,否则很难入味。
出锅前撒入适量炒熟的白芝麻,可以大大提升成菜的滋味。
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