蔬菜洗净,胡萝卜切块,莴笋头切长块,白萝卜切块,晾干,备一个干净的锅,加清水和盐,加热至盐融化后晾凉,加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒,玻璃罐子里倒入盐水,再加蔬菜,让它浸泡在盐水中,盖上盖子,放在阴凉通风处,腌制1-2天就可以吃了。
泡菜的腌制方法和配料
材料:
胡萝卜3根,莴笋头2根,白萝卜2个,红辣椒5个,泡椒适量,食盐,冰糖,八角,花椒,干辣椒,沙姜,白酒
泡菜的做法:
1.所有蔬菜清洗干净,胡萝卜3根切好,莴笋头切成长块,白萝卜切块,放到通风的地方晾干。
2.备一个干净的锅,加入清水和盐,加热,搅拌至盐融化,然后晾凉。
3.加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒等配料。
4.准备一个干净的玻璃罐子,将盐水倒进去。
5.再加入已经晾干的蔬菜,让它浸泡在盐水中,盖上盖子,密封好,放在阴凉通风的地方。
6.一般腌制1-2天就可以吃了。
小贴士:
泡菜坛子一定不能有油,否则泡菜会变质。
泡菜做好之后,如果发现泡菜味道太酸,可以加点盐,如果太咸,可以加点糖。
盐水的量一般在泡菜坛子的2/3处,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满。
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