芡实也叫鸡头米,是江浙地区常见的一种食材,食用之后可以起到祛湿除郁,健脾益气的好处,芡实有南芡实和北芡实之分,那么南芡实好还是北芡实好呢?
南芡实和北芡实虽然外观不同,但是所含有的淀粉,蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维都是很丰富,补充这些营养成分可以起到很高的营养价值,除此以外,北芡实和南芡实当中还含有很高的钙磷,铁硫氨酸,烟酸,维生素,还有一些微量的胡萝卜素等等。淀粉进入胃肠以后会被吸收,然后形成一种特殊的物质葡萄糖被吸收,然后就成为了人体的不可缺少的营养物质;而且两者吃法并没有什么区别,所以都是有好处的。
北芡实颜色是花紫色,是野生品种,主要生长在我国南方的江苏洪泽湖,在我国江苏地区分布非常广泛,而且北芡实的适应性非常强,这是毋庸置疑的,因为它的分布非常广泛。南芡实的花朵有白色和紫色两种,它的分布范围主要在江苏太湖流域一带。
将芡实炒熟之后磨成粉,然后直接用水冲服,冲服的同时还可以在里面加入红豆或者薏米粉,一起食用效果更好。
芡实也很适合煮粥,搭配不同的食材可以有不同的滋补功效,比如我们可以搭配红豆薏米或者山药银耳等物一起煮粥,既美味又有营养。
芡实也可以用来炖汤,可以在炖鸡汤,鸽子汤的时候加入一定量的芡实,既丰富了口感,又助于营养的吸收,对身体很有好处。
芡实分为干芡实和新鲜芡实两种。
新鲜芡实就是直接从水中捞出后,剥出来的像莲子一样的东西,通常也称作为鸡头米,是非常容易煮烂的,只需要放入锅中,闷半个小时即可。
经过干制之后的芡实变得很硬,直接用水煮是没有办法一下子煮烂的,在煮之前,先要将芡实清洗干净,然后用清水浸泡2个小时以上,直至发现芡实已经吸饱了水分,变大了之后再放入锅中煮,这个时候大概只需要半个小时左右就可以将芡实彻底煮烂了。
芡实是比较难以消化的,不能像大米一样当做主粮食用,否则会难以消化造成腹胀腹痛。因此,对于原本就有便秘的人来说,最好不要食用芡实,因为不易消化,会加重便秘的情况。再者芡实具有祛湿效果的同时也具有收敛效果,所以孕妇,产妇和婴儿最好不要食用。
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