现在正是大闸蟹上市的季节,许多人都会买上几只肥美的大闸蟹回家尝尝鲜,有的朋友第一次蒸大闸蟹,并不太了解做法,那么大闸蟹蒸的时候放什么呢?
大闸蟹蒸的时候,可以放姜片、葱段、紫苏叶等。
1.生姜性温,味辛辣,而大闸蟹性寒,蒸大闸蟹时放几片生姜有中和螃蟹寒性的功效,而且还能够去除腥味。
2.葱性温,味辛,有健胃驱寒的作用,蒸大闸蟹放葱段,同样能够去腥、中和寒性。
3.在蒸大闸蟹的时候,可以在下面垫一张紫苏叶,既能够减轻寒性,又能够解蟹毒。而且紫苏的特殊香味还能够减轻腥味。
黄酒15克,姜末30克,生抽20克,芝麻油15克,香醋50克,白糖各少许。
将姜末放在小碗内,加入生抽、芝麻油、黄酒、香醋、白糖,一起搅拌成调味汁即可。
1.如果喜欢吃辣的,还能够在调味汁中加入芥末、小米椒等;
2.如果觉得食醋的味道比较呛人,可以将食醋先放进蒸锅中蒸5分钟,温热的醋汁少了些许刺激多了几分柔和,更能突显螃蟹的清甜滋味。
调味醋汁不仅可以调味,里面还含有生姜和醋,有中和螃蟹寒性、杀菌杀虫的效果。
蒸大闸蟹不放姜也可以。
大闸蟹的味道鲜美,许多人在蒸的时候不放任何的配料,也不会影响它的美味。
但是如果家里人对于腥味比较敏感,或者家里有脾胃比较弱的老人、小孩等,那么最好放些姜片、葱段,来中和寒性,减弱腥味。
蒸熟的大闸蟹如果吃不完,可以把它用保鲜膜密封好,然后放在冰箱的冷藏室中,能够放6-8小时。
比如说中午的大闸蟹打算放到晚上吃,就可以这样做。
如果想要蒸熟的大闸蟹能够放的更久,那么需要将密封好的大闸蟹放入冰箱的冷冻层中,这样可以放1-2天。
1.每次最好按照量来蒸大闸蟹,不要多蒸。且蒸熟的大闸蟹应该尽早吃掉,能不放到下顿吃就不放,避免放变质了。
2.从冰箱中拿出来的熟大闸蟹,一定要彻底加热之后才能够吃。
大闸蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。
1.滋补身体
大闸蟹肉质洁白,清香爽口,其实是蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。
2.降低血脂
螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
3.维持内环境平衡
大闸蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
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