1、食材:高筋面粉170g、高筋面干粉80g、鸡蛋( 小)1个、牛奶110mL、黄油 20g、酵母粉4g、白糖30g、盐3g、蜜豆适量;
2、这些食材都跟普通面包是一样的,不同的是,这款面包非常省力气,揉面的过程不超过5分钟,把高筋面粉分成2份,170g面粉做面团,80g面粉做揉面的干粉。
3、所有的食材都放在一个盆里,随意搅拌均匀即可,不要求手法,也不用揉。最后把融化的黄油拌入。
4、面团很软也很粘。面盆上面盖一块毛巾,让面团室温发酵至少2小时。发酵好的面团是原来的两倍大。
5、把面团切成小块,把干面粉撒在上面,开始揉面。只需5分钟,面团不粘手就好了。 我的手法就是先按扁,折叠再按扁如此反复。面团不沾手就好了。
6、面团分成4等份,分别滚圆 再擀成大片,把气泡压破排气。
7、从一侧卷起,尽量卷紧些,卷好以后静置松弛一下, 大概10分钟再次擀成大片。
8、把自制的蜜豆洒在面皮上面铺平,从一端向另一端卷起。
9、卷好的面包放在烤盘上,表面刷蛋液,还可以在表面切几个刀口花纹。
10、静置发酵2小时发酵完成,烤箱预热180度中层15--20分钟。
11、表面焦香,内心柔软香甜的蜜豆面包卷做好了。
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