薏苡仁是我国古老的药食皆佳的粗粮之一,由于其营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”,“生命健康之本”,那么薏苡仁糖尿病可以吃吗?
薏苡仁糖尿病可以适量食用。
薏苡仁的降糖元素主要包括膳食纤维,维生素E,钙,镁,硒等营养成分,具有不错的降血糖效果,多吃薏苡仁可以起到扩张血管和降低血糖的作用,对糖尿病,高血压有特殊功效。
1、薏苡仁含有多种营养成分,包括碳水化合物,脂肪,蛋白质,纤维素,维生素E,维生素B1,维生素B2,烟酸,镁,钙,磷,铁,铜,锰,钾,钠,硒等,能为人体补充大量所需的营养元素,对于慢性肠炎,消化不良等症有治疗效果,还可以使皮肤光泽细腻,改善肤色。
2、薏苡仁中含有足量的膳食纤维,能帮助加速肠胃蠕动,促进排便,以推迟餐后血糖上升。
3、薏苡仁中含有多糖,糖尿病发病与β细胞受损有关,摄入足量的多糖,可以抑制氧自由基对胰岛β细胞的损伤,保持正常的胰岛素排泄功能,稳定血糖,有效改善糖尿病。
材料:绿豆,薏米各100克,莲藕丝300克。
调料:食盐适量。
做法:
1.绿豆,薏苡仁分别洗净,入清水中浸泡2小时。
2.锅置火上,加适量清水,大火煮沸后放入莲藕丝,绿豆,薏米,煮至食材熟后转小火。
3.继续煮20分钟,最后加食盐调味即可。
材料:薏苡仁100克,南瓜300克。
做法:
1.将薏苡仁洗净,放入清水中浸泡1小时。
2.南瓜洗净,去皮,去瓤,切成小片。
3.坐锅点火,加入适量清水烧开,先下入薏苡仁煮约1小时。
4.再放入南瓜片续煮15分钟,待南瓜软烂后即可盛出晾温食用。
材料:绿豆,薏苡仁各30克,胡萝卜丁,芦笋丁,豌豆各5克。
调料:葱花,精盐,植物油各适量。
做法:
1.将胡萝卜丁,豌豆,芦笋丁放入沸水锅中焯烫熟透,捞出沥干,备用。
2.将绿豆,薏苡仁放入清水中浸泡约1小时,再下入电饭锅中,加入适量清水煮约50分钟,取出晾凉,待用。
3.锅中加入植物油烧热,先下入葱花爆香,再放入绿豆,薏苡仁饭炒至松散,然后加入胡萝卜丁,芦笋丁,豌豆,精盐炒匀至入味,即可出锅装碗。
1.薏苡仁中所含的糖类黏性较高,过量食用容易引起消化不良。
2.薏苡仁性微寒,食用的时候,将薏苡仁炒至颜色发黄后再煮粥或是熬汤,能有效降低薏苡仁的寒性,更有益于身体健康。
3.薏苡仁的质地较硬,不容易煮熟,烹调前最好用水浸泡3小时以上,再用泡薏苡仁的水与薏苡仁同煮,这样可以避免薏苡仁所含的营养物质流失。
4.煮薏苡仁的时候切忌加碱,因为碱会破坏薏苡仁所含的维生素,降低营养价值。
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