1、面包部分:高筋面粉200克、筋面粉50克、糖25克、乐荷有机黄油15克、牛奶180克、干酵母3.5克、盐2克。
2、可可铠甲部分:乐荷有机黄油45克、细砂糖(或糖粉)70克、全蛋液50克、低筋面粉135克、可可粉7克。
3、面包体制作:准备好面团的食材;将黄油以外的材料放入厨师机搅拌均匀,放入材料时糖、盐不要直接和酵母接触; 厨师机先用慢速将材料搅拌成团,再用快速搅打,直到面团开始出膜;放入切成小块的软化的黄油,继续将面团搅打至完全扩展阶段;这时面团能够扯出薄膜,面筋膜破洞边缘光滑;整理面团,在容器上覆盖保鲜膜,30度温度下第一次发酵80分钟。
4、酥皮制作: 准备好酥皮的材料;黄油室温充分软化到手指能轻易按下明细的指痕;然后加细砂糖、分次加入全蛋液搅匀打发;低粉和可可粉混合均匀,过筛后加入黄油糊,用刮刀压拌成均匀的面团,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
5、组合: 将发酵好的面团分割成5个95克左右的小面团,分别滚圆;取出酥皮面团,回温5分钟,将酥皮面团分成5个50克的小团,擀成圆片; 用酥皮包裹住面包面团,或采用包月饼的方法,将酥皮包住面团,收口向下,放入容器中进行二次发酵大约40-50分钟,面团涨到2倍大小;烤箱预热后,将二次发酵好的面包放入烤箱中,上下火180度烤15分钟;取出晾凉,撒上糖粉装饰即可。
最正宗的油焖大虾(最正宗的油焖大虾配料)
1、在制作美味的油焖大虾之前,首先把大虾清理一下,将大虾的虾脚和虾须剪掉,然后再把虾线清理掉。清理干净之后装入一个干净的大碗中。下面往大虾的碗中加入少许的姜沫,青葱,米酒,然后用手抓拌均匀,抓拌均匀之后放置一边腌制15分(0)人阅读时间:2024-07-08重庆正宗姜爆鸭的做法 重庆姜爆鸭子的做法川菜窍门
1、先把鸭子剁成块,再洗干净控水备用。 2、烧半锅水,水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。 3、准备好配料,仔姜要多一点,这道菜的重点就在这,把姜打皮切成片,大蒜籽打皮就好,花椒,香叶,八角用水(0)人阅读时间:2024-07-08宝宝营养粥做法大全(宝宝营养粥的做法大全)
1、【青豆白菜粥】材料:毛白菜,青豆,香米,盐。做法:为使熬粥更快也更加粘稠,将洗净的香米浸泡一会儿;毛白菜洗净控水切碎,青豆切碎;把青豆和香米放入锅中,加水,大火烧开转小火熬20分钟左右至大米开花米汤粘稠;加盐和青菜碎(0)人阅读时间:2024-07-08五味鹅的正宗做法(五味鹅的正宗做法图)
1、鹅收拾干净,为了方便翻面,泡到汁,切成两大块。2、鹅块冷水下锅,焯一下水再捞起过凉水洗净,沥干。3、锅里放底油,下姜片煎香出味。4、加入鹅也煎香一面,主要是皮的部分。5、然后淋入米酒一杯,呛锅出香味。6、续加入生抽,(0)人阅读时间:2024-07-08最正宗的油焖大虾(最正宗的油焖大虾配料)
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