1、中筋面粉150g,融化的黄油20g,冷水80g,糖粉8g,软化的片状黄油125g。
2、面粉150g,黄油融化20g,糖粉8g再加80g的水一起揉成面团,多揉一会,面团要光滑才行,然后放在保鲜袋中醒发20分钟。
3、黄油切成片状,两片黄油擀在一起了,软化到不滴油但是可以轻易被擀开擀薄。
4、面团擀成长方形,黄油放入。
5、尽量不要让空气就在面团与黄油之间,然后捏紧收口,确保不会漏油。
6、收口面向下,把面片擀成长方形然后折叠。
7、叠被子一共要4—5次,至少3次,中途黄油太软了就要回冰箱降温的,新手建议冷藏降温。
8、最后擀开面片,不用太薄了,大约3—5mm厚度,一会能两边卷点进去卷到适当的一圈就可以。这块面片同样可以用来做蛋挞皮哦!这也是手工蛋挞皮的制作方法。
9、撒上水均匀抹开,等2分钟面皮有粘性了撒点白砂糖,喜欢甜的多撒点。
10、上下两边向中间卷起,然后轻轻捏捏牢,冰箱冷藏30分钟左右,需要等面团稍微硬一点点才好切,在前面卷面饼的时候大致卷成这样,所以擀面饼的时候擀到能卷成这样的程度即可的大小。
11、烤盘放油纸,放入蝴蝶酥,预留大量缝隙,烤完会变大很多很多。烤的时间和切片的厚度成正比的,我切了大约7-8mm样子的厚度。
12、这是烤完后的样子!所以说一定要预留好空隙哦。烤箱180度预热,中层上下火180度烤约20分钟,看着点不要烤焦了。烤的过程中会出油,不用担心,但是如果出的一塌糊涂不成型了就是失败了,基本问题就是擀黄油不均匀。
13、非常烫,不要用手拿下来,建议用食品夹夹下来哦!趁热再撒点白砂糖在表面,一会会黏住的,层层酥,吃一口好美味哦,好酥松,好好吃。
福州特色美食 福州特色美食小吃有哪些
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