1、食材:西米200g,紫薯(小个)2个,红薯(小个)2个,白糖1勺,炼乳1勺。
2、准备西米,用厨房机打粉,喜欢甜可以加些白糖一起打。
3、打西米粉的过程中,可以准备馅料,洗净去皮切片,上笼蒸熟。
4、打好粉的西米加水揉成团,可以边加边揉,大概普通饭碗两碗。可能刚开始会比较湿,西米很吸水,多揉揉就好了,多加些水,西米吸收了足够的水份,蒸的时候也比较省时、白点比较少比较透明。揉成团后静放下。
5、蒸好的紫薯红薯分别用勺子压成泥,分别加入半勺(烘焙大量勺)炼乳,拌匀待用。西米团用擀面杖擀成面皮,薄些较好。
6、擀好的面皮放上紫薯红薯泥,再卷起来,卷好切成5cm长的段,蒸笼抹上油,放上做好的西米卷,上笼蒸至面皮透明即可。
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