1、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟;草鱼清洗干净,正面打十字花刀,快速入味儿;反面打一字花刀,这样不容易蒸碎;
2、在鱼肚子里抹上盐,鱼的表面抹上白酒,酒能祛除鱼的腥味;
3、鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形;
4、将泡好的橘子皮放在鱼肚子里;打花刀的地方,也放上几片橘子皮;
5、鱼盛到碟子中,放入锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟即可;
6、蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝;然后浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了;最后淋上适量蒸鱼豉油调味即可。
7、如何挑选好吃的草鱼?
(1)看鱼的大小
挑选草鱼的时候首先就是依据鱼的大小来进行挑选了,也就是鱼的重量了,依据家人的多少来进行挑选,人口多的话,可以挑选大个头的草鱼。
(2)挑选草鱼的时候,还需要看草鱼的外形了,查看鱼身有无畸形的地方,全身都要仔细的瞧一瞧,以免挑选到不健康的草鱼。
(3)挑选草鱼的时候,还要看鱼的新鲜度了,挑选的时候要选那种活蹦乱跳的鱼,这样的鱼才新鲜。
(4)挑选草鱼的时候,还要查看一下鱼鳞是否完整的排列,鳞片的光泽度,是否有鱼鳞脱落的地方,有的鱼鱼鳞不是很完整的,而且没有鱼鳞的地方还发红,那么就不要买这样的草鱼。
(5)挑选草鱼的时候,还可以用鼻子稍稍的闻一下味道。新鲜的鱼多为鱼腥味,有的鱼闻起来有一股子说不出的味道的时候,建议不要买了。虽然看上去它也是活蹦乱跳的。
(6)挑选草鱼的时候,还需要看一下鱼的肚子。如果鱼肚子鼓鼓的话,那么里面可能有很多的鱼籽了,不喜欢这样的鱼的时候,可以挑选鱼肚子不是太膨隆的草鱼了。
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