1、原料:黑巧克力、牛奶、奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、椰油。
2、20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。
3、奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。
4、隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。
5、加入奶油奶酪。
6、搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。
7、淡奶油加细砂糖,电动打蛋器打发至7分发,有少许纹路。与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。
8、倒入模具9分满,轻震气泡。
9、盖上盖子,冰箱冷冻一晚,最好24小时再脱模。
10、脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里,隔热水融化后搅拌均匀,室温放凉到34度以下,倒入硅胶杯,硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度,然后把雪糕放入巧克力酱里,挤压硅胶杯,挂满脆皮,拿出来直到巧克力酱不滴落,放在油纸上再挂下一根,巧克力脆皮雪糕就完成了。
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