1、材料:香椿1把、虾100克、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、水淀粉适量、鸡蛋白少许、植物油适量。
2、香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
3、虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。
4、将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
5、锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。
6、倒入香椿杆,加盐炒软。
7、再倒入香椿叶略炒即可出锅。
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