1、中筋面粉490克,蜂蜜60ml,黄油56克,水210ml,鸡蛋2个,酵母7克,盐2克。
2、准备好的材料放入锅中,用木铲搅拌均匀,室温下发酵2小时后移入冰箱继续冷藏发酵3小时以上。
3、从冰箱中取出面团分成2份,自然回温后再分别分成4个小面团,每个小面团重约120克,滚圆盖布松弛15分钟。取一个小面团擀开卷起再擀长,裹入红豆馅,收口捏紧。其余面团同样处理 。
4、每4条编辫子,接头要捏紧,最后编了2个大辫子包,烤箱中放一碗开水,制造温暖湿润的环境,把整好形的面包放入2次发酵。
5、刚出炉的时候看起来偏干,放凉回油后就柔软湿润了 。
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