1、用料:蛋糕胚鸡:蛋5个、玉米油30g、牛奶30g、细砂糖35g、低筋面粉45g、白巧克力慕斯夹心:牛奶30g、蛋黄1个、淡奶油a60g、白巧克力50g、吉利丁片3.5g、朗姆酒适量、淡奶油b100g、细砂糖15g、草莓适量、鲜奶油草莓层 、淡奶油200g、细砂糖15g、草莓适量;
2、草莓炸弹第一步—蛋糕胚,5个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、拿走1个蛋黄留给慕斯夹心层用。
4、蛋糕胚用4个蛋黄就可以了。
5、4个蛋黄加45g牛奶充分乳化。
6、搅拌至没有油花。
7、筛入40g低筋面粉
8、搅拌成细腻没有颗粒的面糊。
9、5个蛋清里加两滴白醋。
10、分三次加入40g白砂糖打发。
11、打至提拉有尖角状。分三次把蛋白翻拌到蛋黄糊中,翻拌均匀。
12、将蛋糕糊平铺在铺了油纸的烤盘上,刮刀铺匀后用筷子画Z形,这样可以让蛋糕糊更均匀,还能消除大的气泡。
13、放入预热170度的烤箱烤23到25分钟。
14、烤好的蛋糕坯放在一旁晾凉。
15、可以用任何半圆形的物品当作模具,扣在蛋糕上沿着碗边切出一个圆形。
16、剩余的蛋糕填入碗中,用剪刀修剪多余的蛋糕,空缺的地方修剪合适大小的蛋糕填补进来。
17、做出一个完全贴合碗壁的半圆蛋糕胚。
18、草莓炸弹第二步—白巧克力慕斯夹心,3.5g吉利丁片冰水浸泡备用。
19、1个蛋黄、30g牛奶、60g淡奶油一起搅和均匀。隔水加热蛋黄糊并且保持搅拌,搅拌至有沸腾的声音小火保持搅拌至液体逐渐黏稠(记得一定要保持搅拌,不然蛋黄糊可能因为受热不匀变成一碗蛋花汤)。
20、关火后加入白巧克力泡软后搅拌均匀。
21、加入泡软的吉利丁片和一勺朗姆酒搅拌均匀。
22、100g淡奶油b加15g细砂糖打发。
23、奶油打至六分发,出现纹路提起打蛋头奶油低落不会马上融合的状态即可。
24、分三次把打发的淡奶油倒入白巧克力糊中搅拌均匀,倒入裱花袋。
25、草莓填入蛋糕中(草莓可以切开或整颗随自己喜好吧)。倒入慕斯糊填充,中间放入一片蛋糕片可以更好地起到支撑,再接着码放草莓,挤满慕斯糊填充。
26、最后蛋糕封顶,封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
27、草莓炸弹第三步—鲜奶油草莓层,200g淡奶油加15g细砂糖打发。
28、打至阻力明显的九分发状态装入裱花袋。
29、可以用抹刀将奶油涂抹在蛋糕表层,但这样比较讲究技术比较难操作,用裱花袋均匀的将奶油挤满整个蛋糕。用一个小刮片把奶油抹平,一个半球状的奶油蛋糕就做好啦。
30、在奶油层上均匀的码放切好的草莓。撒上防潮糖粉做最后的装饰,草莓炸弹就大功告成啦。
红扁豆怎么做好吃 红扁豆怎么做好吃法大全
1、热锅上油,爆香葱姜末。2、倒入切好的扁豆丝和红青椒丝,大火炒匀。3、加一勺量的金格勒酱,炒匀。4、加少许盐调味。5、加一勺量的番茄酱及适量热水,盖锅,中火五分钟。6、加少许鸡精调味,即可出锅。(0)人阅读时间:2024-06-18藕怎么炒(藕怎么炒好吃)
1、准备食材:姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒,姜切丝。2、藕刮皮切片,注意藕片比较粘稠,一定要冲洗干净再食用。3、调汁:准备一个大碗,加入白糖两勺,适量的白醋,放入淀粉和盐,并搅拌均匀,备用。4、准备好锅,开大火,把锅热(0)人阅读时间:2024-06-18笋的做法大全家常菜 清水竹笋的做法大全家常菜
1、煎烤芦笋在芦笋表面刷上油,撒上黑胡椒放到烤箱里叮十分钟,香气弥漫的烤芦笋就完成了。你也可以用平底煎锅来完成。2、清灼芦笋将芦笋切段放到清水中焯熟,只需要五分钟就可以捞出了,煮太久里面营养流失。控干水分将浇上橄榄油、盐(0)人阅读时间:2024-06-18苦麦菜怎么做好吃 苦麦菜怎么做好吃又简单
1、食材:苦麦菜500克,盐2克,油20克,蒜头、葱适量。2、蒜头切碎,葱清洗干净切细。3、苦麦菜洗净切段,晾干水分,备用。4、取一个干净的锅,开火倒入适量的食用油,热油炒香蒜粒,先倒入苦麦菜的根部翻炒。5、然后加入苦麦(0)人阅读时间:2024-06-18红扁豆怎么做好吃 红扁豆怎么做好吃法大全
藕怎么炒(藕怎么炒好吃)
笋的做法大全家常菜 清水竹笋的做法大全家常菜
苦麦菜怎么做好吃 苦麦菜怎么做好吃又简单