法式烩茄子（茄子大烩菜）

1、主料：茄子400克、番茄1个、洋葱半个、青椒50克、红椒50克。

2、辅料：香叶2片、盐适量、胡椒粉适量、蒜片适量、高汤适量。

3、茄子切块用热油炸成金黄色后铺在平底锅内。

4、洋葱切丁，大蒜切片，青椒红椒番茄切成圈圈。

5、用炸茄子多的油将洋葱丁炒香，放入蒜片炒透，加盐和胡椒粉调味，倒在茄子上。

6、铺上青椒红椒和番茄（可以同时加少量朗姆酒调味），用文火慢慢煨透，等到所有蔬菜的美味都入了茄子中。