材料:青头鸭1只,香菇20克,枸杞、党参、红枣、姜丝适量。
配料:油、盐、生粉、料酒等适量。
做法:
1青头鸭宰杀后,去除内脏、清洗干净,切成小块、装盘备用。
2香菇20克,枸杞、党参、红枣稍浸泡后清洗干净,放入鸭肉盆中。
3在鸭肉中加入适量油、盐、生粉和料酒,用筷子轻轻搅拌均匀。
4锅中烧开热水,将鸭肉放入锅中大火蒸20分钟左右,即可起锅。
贴士:青头鸭甚少脂肪,清蒸时要放适量花生油。最好不要放酱油,因为酱油会掩盖了鸭肉的清甜味。如果家里有较好的白酒,用白酒代替料酒,也是不错的选择。
点评:青头鸭蒸了十分钟后,就开始飘出阵阵肉的清香味,起锅时,这种味道更加浓烈。蒸好的鸭肉趁热吃,更加鲜甜。记者吃了几块后,发现青头鸭肉比较细嫩,几乎没有膻味。不过,青头鸭的确够苗条的,鸭肉精瘦,记者夹了一块鸭翅膀尖,愣是吃不到一点肉,甚至皮都难以咬下来
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