1、小排1000克、山药500克、葱30克、姜10克、盐1茶匙、胡椒粉少许、枸杞子20颗、料酒30克。
2、做法:猪小排(肋排)洗净,斩成小块;山药去皮洗净,切成滚刀块。
3、猪小排用清水浸泡30分钟,去除血水和异味。
4、葱段、姜片切好,枸杞子用清水浸泡待用。
5、泡好的排骨捞入深烧锅中,加入排骨2倍量的冷水;如果用砂锅来煲汤效果会更好。
6、大火烧开,撇净浮沫;一定要撇净,不然汤色会浑浊,味道也会受影响。
7、加入葱姜和料酒,转小火,慢炖30分钟。加入山药块,再炖30分钟至山药软烂即可。
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