佛山哪里的笋好吃?南海吃笋好去处推荐

　　佛山哪里的笋好吃?南海吃笋好去处推荐

　　在佛山南海三山新城深藏着一种远近驰名的美味——林岳吊丝丹笋号称“笋中之王”水分充足、清新爽口、肉质鲜嫩。味甜无渣、可汤可炒……

　　赏味期在5-9月的夏笋——林岳吊丝丹笋以细嫩、爽脆、无渣的绝佳口感著称，它既可当水果生吃，又可以炒食煲汤。不论是蒸、煮、焖、炒，或是冰镇，足足20多种做法，各种做法都令人回味无穷!

　　一、寻味地图

　　① 永锋饭店

　　地址：佛山市南海区平洲三山港林岳长命巷

　　② 三福大排档

　　地址：佛山市南海区桂城平洲林岳南福村(近联安水闸)

　　③笋乡饭店

　　地址：佛山市南海区桂城街道林岳红木城旁

　　二、笋的做法

　　-冰镇笋-

　　冰镇原味笋，是吊丝丹笋最原始的招牌做法。冰镇过的吊丝丹笋，最具原汁原味，入口冰凉脆甜，充满夏天的感觉。若再沾上芥末酱油，竹笋的冰凉脆甜和芥末的辛辣刺激在舌尖碰撞，营造出一种奇妙的风味。

　　-咸蛋黄焗笋-

　　这是今年最新推出的新菜式。竹笋处理过后裹上生粉和生鸡蛋液油炸定型，再加入碾碎的新鲜咸蛋黄一起翻炒。一口咬下去，咸蛋黄沙沙的口感和竹笋的清脆冲突又融合，回味无穷。

　　-椒盐笋-

　　笋的菜式一般都讲求清口，因为一旦重味就会抢尽其鲜味。但椒盐笋这道菜十分独特，金黄色的外壳包裹着吊丝丹笋，味道既“霸道”又不失原有的鲜甜。

　　-蚝油笋-

　　听起来是否“平平无奇”?实际上，蚝油本身就具有提鲜的作用，可以与笋的清甜鲜香完美融合。金黄金黄的色泽，出乎意料地入味，是一道色香味俱全的佳肴哦!

　　-酿竹笋-

　　这道菜用料十分饱满，两片笋中间夹着猪肉馅。笋中有肉香，香中带笋味，值得一试。

　　-鲫鱼焖竹笋-

　　用鲜甜的鲫鱼和清甜的吊丝丹笋同焖，可谓绝佳。鲫鱼的鲜味渗透入吊丝丹笋中，爽口又清甜。

　　-笋丝蒸牛肉-

　　这是一道回头客相当多的菜式，够鲜够嫩的吊丝丹竹笋与新鲜牛肉共同蒸煮，迸发出肉素皆甜的滋味，鲜美多汁。

　　-笋丝鱼茸螺粥-

　　笋粥你又吃过没?用吊丝丹笋和鱼茸、螺肉一起熬粥，多层鲜味混合，回味无穷，好吃到爆!

　　-竹笋青头鸭汤-

　　青头鸭肉和竹笋熬成汤，再加入一点陈皮调味，陈皮的清爽为醇厚鲜甜的鸭汤增加了一丝特别的香味，非常解腻