卤肥肠的做法（火爆卤肥肠的做法）

步骤1

食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。 辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。

步骤2

肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。

步骤3

姜切片。

步骤4

干辣椒切小段。

步骤5

砂锅中倒入适量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，干辣椒。

步骤6

再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽。加盖焖煮，煮至熟烂后，捞出切成小块，装盘即可。