1、口水止不住,告诉你北京龙抬头吃什么
2、灵异故事之止不住的哭声
3、龙抬头的相关传说是什么
4、酸辣土豆丝的做法,看得让你止不住口水
5、北京龙抬头的习俗有哪些
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龙抬头是我国民间敬龙祈雨,祈求丰收的传统民俗节日,节日到来时各地民间流行吃各种冠以“龙”之名义的美食,如把吃面称为“吃龙须”,吃水饺称为“吃龙耳”,吃馄饨称为“吃龙牙”等,而在老北京民俗里,龙抬头到来时也有惯例要吃的食物,今天的传统节日就为你介绍,告诉你北京龙抬头吃什么。
春饼
春饼是北京的一种民俗食品,是一种烙得很薄的面饼,又称薄饼。北京人不仅在每年立春日都要吃春饼(称作“咬春”),在农历二月初二的龙抬头这一天,北京人也要吃春饼,名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大,并且饼皮有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”),因为其中要卷很多菜吃。
过去老北京在龙抬头吃春饼时,讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜),所谓盒子铺就是酱肉铺,叫了菜以后由店家派人送到家。送来的盒子里分成数个格子,码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等,吃时需改刀切成细丝。
除了各种酱肉,盒子里还另配几种家常炒菜,通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝,摊鸡蛋等,若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,更是鲜香爽口,一起卷进春饼里吃,而佐料则有细葱丝和淋上香油的黄酱,烤鸭则配甜面酱。
吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿。在二月二这一天吃春饼,北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家,正是所谓“二月二,接姑娘”,娘家人接女儿回去住上几天,一是正月里忙活了好长时间,比较劳累,接回娘家好好歇一歇;二是新的一年刚开始,又要忙碌了,所以要犒劳犒劳她。
驴打滚
在北京还有一种豆面糕,是用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团,撒炒熟的黄豆面,再加入赤豆馅心,卷成长条,撒上芝麻桂花白糖食用,由于清代经营食摊现制现售此食,是随制随撒豆面,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
作为老北京和天津卫传统小吃之一,驴打滚的成品黄、白、红三色分明,煞是好看,其原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品为最佳,是老少皆宜的传统风味小吃。
老北京习俗,人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝,因而经营这种食品摊贩和推车小贩很多,过去以天桥市场白姓食摊和“年糕虎”(虎占福)做的最有名气。
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农历二月初二是我国众多节日之一,来源已久。和二月二龙抬头有关的除了各种民俗和饮食外,还有民间传说,这也能帮助我们了解龙抬头的文化。那么本期老黄历带大家了解一下,龙抬头的相关传说是什么吧。
龙抬头的相关传说是什么
传说尧的父亲帝喾(帝俊)共有四个王妃:姜嫄、简狄、庆都、常仪。本来常仪的地位最低,可自从生了儿子,众人就另眼相看了。庆都一直为没有儿子烦恼。有人告诉她,神母庙求子很灵验,只要真心实意,没有不成的。庆都照女巫说的,在元宵节的晚饭后,去庙里摆上供品,然后恭恭敬敬地磕了仨头,双手合十,祈求神灵赐子。
话分两头说。有年大旱,百姓生活困苦。天上有条赤龙,看见人间的凄惨境况,产生了怜悯之心,私下里下了一场雨。这事被玉皇大帝知道了,就把赤龙压在了一座山底下。百姓为赤龙求情,玉皇大帝发话说:“除非金豆子开花。”
到了二月二这天,不知从哪里来了个老妈妈,一个劲地喊:“卖金豆子!”人们很纳闷,买回家一看,是些黄豆。这些黄豆放在锅里一炒,噼里啪啦地开了花。玉帝得知,只得把那条赤龙放了出来,贬下凡间。
庆都从神母庙求子后,就天天盼着好消息。一天夜里,她梦见一条赤龙追随,从此,就怀孕了。到了第二年的二月二,先是电闪雷鸣,后又艳阳高照。院子里一道金光照耀,孩子降生了,起名叫放勋,就是后来的尧。
放勋聪明伶俐,从小就惹人喜爱,长大当了帝王后,每到二月二这天,就同百姓一起耕田。帝王耕田的习俗就这样传了下来。每逢过年的时候,集上卖的木版年画,“皇帝爷爷使金牛”,就是由此而来。对于尧王出世大家都是众说纷纭,后世编一段:金豆开花赤龙遂抬头 二月初二尧王喜出世。
酸辣土豆丝,一直是很多人在饭桌上非常喜欢吃的一道菜,这道菜酸辣开胃,非常适合在家常菜中出现,本期家常菜文化,让我们一起来了解酸辣土豆丝的做法,让你学习学习。
食材:主料土豆1个,干辣椒6粒
1、将土豆去皮,并切丝。
2、将切好的土豆丝放入凉水中,目的是为了洗去多余淀粉。
3、然后将干辣椒切小段,大蒜拍碎备用。
4、然后在洗干净的锅里加水,烧开,烧开后放进土豆丝大约烫半分钟,捞出冲冷水,沥干水分。
5、炒锅烧热下油,
相信大家都知道,二月二龙抬头,作为我过众多节日之一,在历史发展中,许多地区在这一天都演变出了属于自己的风俗。那么本期老黄历带大家了解一下,北京龙抬头的习俗有哪些。
北京龙抬头的习俗有哪些
吃春饼
二月二日既然是“龙抬头”之时,许多食品就与龙牵扯在一起。北京民俗食品,一种烙得很薄的面饼,又称薄饼。北方地区还时兴食用面条、水饺等。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。农历二月初二,这一天北京人也要吃春饼,名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大,并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”),因为要卷很多菜吃。昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼,北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家吃春饼。
吃“驴打滚”
老北京的习俗,人们喜欢在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润,有“财源滚滚”的吉祥含义。
照房梁、驱虫
在北京民间有民谚说“二月二,照房梁,蝎子蜈蚣无处藏”,老百姓要在这天驱除害虫,点着蜡烛,照着房梁和墙壁驱除蝎子、蜈蚣等,这些虫儿一见亮光就掉下来被消灭了。龙抬头这一天进行驱虫活动的习俗主要流行于我国北方地区。二月二时各种昆虫包括毒虫的活动开始频繁,为了避免毒虫的伤害,人们举行一些含有驱虫意味的活动。如用棍棒、扫帚或者鞋子敲打梁头、墙壁、门户、床炕等,以避蛇蝎、蚰蜒、老鼠等虫物。通常还要念吟唱歌谣,如“二月二,龙抬头,蝎子、蜈蚣不露头。”(天津)。”
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