很多人都喜欢吃腐乳,那么腐乳究竟是人间美味,还是“问题食品”呢?事实上,腐乳还真是被冤枉了。
腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为“中国奶酪”。
在制作腐乳的过程中,其原材料大豆的营养几乎没有任何损失,在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。
腐乳所含的有益食用菌,既不会伤害人体健康,正确食用又对身体有好处,且益处不少:
1、降低胆固醇
腐乳,本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。
2、蛋白质含量高
腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。
3、预防老年痴呆
在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
4、降血脂抗癌
腐乳表面附有一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。
5、降血压
国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
6、预防骨质疏松
营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。
1、适量吃,盐不会超标
一普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克,所以平常吃一块是不会超标的。
2、保存得当,不会产生亚硝酸盐
亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,但腐乳在发酵过程中,是不产生亚硝酸盐的。
只要将已经开封的腐乳,保存得当,就不会有亚硝酸盐产生。
3、腐乳不会致癌
制作腐乳的霉菌,其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来,产生鲜美的味道,本身不产生毒素,更不会致癌。
总之,腐乳比奶酪更健康,比大豆更有营养。每天吃上一两块,还能防治多种疾病!
郁金香的颜色外形和气味(郁金香的颜色外形和气味小练笔)
1、多年生草本。鳞茎偏圆锥形,直径约2-3cm,外被淡黄至棕褐色皮膜,内有肉质鳞片2-5片。茎叶光滑,被白粉。叶3-5枚,带状披针形至卵状披针形,全缘并成波形,常有毛,其中2-3枚宽广而基生。2、花单生茎顶,大型,直立杯(0)人阅读时间:2024-10-06三角梅为什么叫三角梅 三角梅为什么叫三角梅呀
1、三角梅之所以叫三角梅,主要有几个原因,第一个原因是三角梅一般有三枚花瓣,第二个原因是三角梅的单个花瓣形状为三角形,第三个原因是来源于传说。2、三角梅是光叶子花和叶子花的别称,别称还叫做九重葛、三叶梅、叶子花、叶子梅、(0)人阅读时间:2024-10-06价格管制关税曲线是什么(价格管制关税曲线是什么意思)
价格管制关税曲线是指由政府制定的一组关税税率,用于影响某些产品的价格。一般来说,当政府认为某些商品价格过高或影响国内市场稳定时,就会实施价格管制措施。价格管制关税曲线的形状通常是向下的,因为政府希望通过降低某些商品的价格来提高消费者购买这些商品的能力。同时,政府也会考虑到对国内生产商的影响,因此价格管制关税曲线的斜率不能过大,否则会对国内生产商造成不利影响。(1)人阅读时间:2024-10-06保险理赔机票代金券什么意思 保险理赔机票代金券是什么
保险理赔机票代金券是一种保险公司向客户提供的一种赔偿方式,通常用于补偿客户因为航班延误或取消而产生的额外费用。当客户购买机票时,如果选择了保险服务,那么在航班延误或取消的情况下,客户可以凭借代金券向保险公司索赔。保险公司会根据客户的索赔要求,将相应面值的代金券发放给客户,以便客户可以在未来购买机票或者其他服务时使用。(1)人阅读时间:2024-10-06郁金香的颜色外形和气味(郁金香的颜色外形和气味小练笔)
1、多年生草本。鳞茎偏圆锥形,直径约2-3cm,外被淡黄至棕褐色皮膜,内有肉质鳞片2-5片。茎叶光滑,被白粉。叶3-5枚,带状披针形至卵状披针形,全缘并成波形,常有毛,其中2-3枚宽广而基生。2、花单生茎顶,大型,直立杯..2024-10-06三角梅为什么叫三角梅 三角梅为什么叫三角梅呀
1、三角梅之所以叫三角梅,主要有几个原因,第一个原因是三角梅一般有三枚花瓣,第二个原因是三角梅的单个花瓣形状为三角形,第三个原因是来源于传说。2、三角梅是光叶子花和叶子花的别称,别称还叫做九重葛、三叶梅、叶子花、叶子梅、..2024-10-06价格管制关税曲线是什么(价格管制关税曲线是什么意思)
价格管制关税曲线是指由政府制定的一组关税税率,用于影响某些产品的价格。一般来说,当政府认为某些商品价格过高或影响国内市场稳定时,就会实施价格管制措施。价格管制关税曲线的形状通常是向下的,因为政府希望通过降低某些商品的价格来提高消费者购买这些商品的能力。同时,政府也会考虑到对国内生产商的影响,因此价格管制关税曲线的斜率不能过大,否则会对国内生产商造成不利影响。..2024-10-06保险理赔机票代金券什么意思 保险理赔机票代金券是什么
保险理赔机票代金券是一种保险公司向客户提供的一种赔偿方式,通常用于补偿客户因为航班延误或取消而产生的额外费用。当客户购买机票时,如果选择了保险服务,那么在航班延误或取消的情况下,客户可以凭借代金券向保险公司索赔。保险公司会根据客户的索赔要求,将相应面值的代金券发放给客户,以便客户可以在未来购买机票或者其他服务时使用。..2024-10-06