天麻是生活中很常见的一种药食同源的中药材,食用具有息风止痉,平抑肝阳,祛风通络的功效,但日常存放不注意的话,也容易出现发霉的现象,不知道天麻发霉了还能否继续食用呢?
不能吃。
天麻发霉以后,其中会滋生对人体有害的霉菌毒素,如果误食发霉的天麻较多,会导致胃肠道菌群紊乱,引发腹泻、恶心呕吐、腹痛等症状,为了健康起见,对于发霉的天麻,最好的处理方法最好是尽快扔掉处理,以免误食或造成其他食物也发生发霉现象。
不可以吃。
发霉的天麻用水清洗虽然能将外部可见的发霉菌丝清洗干净,但霉菌毒素扩散范围一般较大,除了表面肉眼可见的发霉位置外,余下看起来完整的腊肉也可能已经有霉菌污染,加上霉菌毒素不溶于水,且耐高温,日常的蒸煮炸炒等烹饪方式无法杀灭,因此发霉的天麻即使切除发霉部分、洗干净发霉的地方,经高温煮熟后也是不能吃的,仍存在食用健康风险问题。
根据情况决定。
新鲜天麻在采收、运输及销售过程中,由于挤压、跌撞以及磨损等原因,会造成机械表皮损伤,由外界机械损伤导致出现破坏的新鲜天麻可以放心食用。
这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化(变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出,无色酚类物质变为了有色醌类物质),大多数并不会产生微生物毒素物质,短时间内将其吃掉不存在风险。
由自身变质或霉变引起烂天麻,即使将变质或霉变部分切除也是不能吃的,只要肉眼能看到变质、霉变的食物,就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长,切掉的仅仅是霉菌菌丝表面已经成型的部分,潜伏在果肉里面的霉菌是没办法完全切掉的,所以剩下的好的部分仍然是不能吃的,食用后对人体有害。
干天麻的保质期是在3年左右。
天麻经过干燥加工处理之后,其中的水分已经大部分的流失,所以比较难以变质的,其保质期可以达到3年之长。
但是也需要注意的是保质期也是跟保存的方式有关的,在科学合理的保存方式下能够保存3年之久,但是若是保存方式不好的话,其保质期则达不到3年。
1、将天麻放入一个密封性比较好的玻璃管中。因为干天麻是一种干燥的药材,所以在保存的时候一定要防潮。
2、为了密封性更好可以在盖上盖子之前,在瓶口处缝上一层保鲜袋。
3、然后直接放入到阴凉通风处保存即可。
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