1、立夏饮食方面如何养生 为什么要吃蚕豆
2、饮食指南:蚕豆的营养价值
3、立夏喝什么汤,蚕豆汤一碗胜过一只鸡
4、七夕饮食 为什么要吃蚕豆
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立夏是表示夏天的开始,在立夏的时候,春天已经结束,人们逐渐换下春装,换上夏装,那么立夏饮食方面如何养生呢?立夏为什么要吃蚕豆呢?接下来就跟随本期的老黄历一起来看看吧!
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立夏饮食方面如何养生
1、饮食宜清热的食物
夏季天气炎热饮食消暑是非常重要的因素,所以在选择食物的时候,尽量选择清热利湿的食物,比如西瓜、苦瓜、黄瓜、西红柿、绿豆等食物,能够有效的清热消暑,夏天身体出汗比较严重,身体水分流失也比较快,多吃水果补水是非常必要的,西瓜不仅能够补充水分,并且还可以排出体内毒素,具有利尿的功效。苦瓜有利于减肥降暑,苦瓜里面含有的苦瓜素能够清理脂肪。黄瓜里面含有的丙醇二酸可以更好的分解体内的脂肪。
2、多补充营养
夏季天气比较炎热,一些疾病就会随着高温而来,同时夏季炎热身体出汗多,体内丢失的水分也会增加,相对来说脾胃消化功能也会变弱,摄入的营养减少,所以适当的吃清淡稀食是夏季饮食养生最重要的方法,这样才能够有利于摄入更多的营养,立夏饮食应该注意多补充维生素,可以适当的吃西红柿、杨梅等新鲜蔬菜和水果,另外因为出汗比较多,身体容易丢失无机盐和水,注意补充钾,多吃豆制品和香菇等,另外要多补充蛋白质,生活中含有优质蛋白质的食物主要包括瘦肉、蛋类、牛奶、豆制品、鱼等。
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为什么要吃蚕豆
从节气上说,立夏标志着春天的远离,夏日的开始,所以这一天古时也称为“春尽日”,即春天结束的日子。而习惯上,人们也常把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。所谓“春发夏长秋收冬藏”,在立夏这样一个特殊的日子里,绍兴人有吃豆、吃蛋、称重等习俗,均蕴含着古人祈祷平安度夏的美好期望。
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立夏以后正是青蚕豆上市的时节,在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物,蒸煮皆可食,代饭充饥”之说。在苏北乡下。那里的田地多为咸田(土质含有盐碱,系黄海滩涂演变而成),地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节,许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。
蚕豆入口软酥,沙中带糯,柔腻适宜,美味可口。无论当小菜吃,还是当“闲食”吃,都有多种吃法。苏北人对蚕豆更是情有独钟,在鲜蚕豆上市季节,常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。
蚕豆是一种在超市中常见的零食,同样是美味的下酒菜,许多的酒鬼在喝酒的时候都少不了几颗美味的蚕豆压压肚子,这么一颗小小的蚕豆却蕴藏着巨大的营养。本期健康饮食文化一起了解一下蚕豆的营养价值。
每100克蚕豆所含营养素如下:热量(335.00千卡)、蛋白质(21.60克)、脂肪(1.00克)、泛酸(0.48毫克)、碳水化合物(59.80克)叶酸、(260.00微克)、膳食纤维(3.10克)、维生素a(52.00微克)、维生素k(13.00微克)、胡萝卜素(310.00微克)、硫胺素(0.37毫克)、核黄素(0.10毫克)、尼克酸(1.50毫克)、维生素c(16.00毫克)、维生素e(0.83毫克)、钙(16.00毫克)、磷(200.00毫克)、钾(391.00毫克)、钠(4.00毫克)、镁(46.00毫克)、铁(3.50毫克)、锌(1.37毫克)、硒(2.02微克)、铜(0.39毫克)、锰(0.55毫克)
中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
蚕豆有健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
立夏时节,我国不少地方都有应景的美食,例如江南一带的人们这时会用蚕豆、雷笋、豌豆、苋菜等制作“立夏饭”,有“五谷丰登”的吉祥寓意。而在这些食材当中,蚕豆是最受当地人欢迎的立夏食品之一,人们认为立夏吃蚕豆比吃一只鸡还补,那么就让二十四节气为你整理一些立夏蚕豆汤的做法,一起来看看吧。
蚕豆又称胡豆,原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传由西汉张骞自西域引入中原,“胡豆”之别名由此而来。蚕豆的营养价值丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素b、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品,并有益气健脾,利湿消肿之功效。
银鱼蚕豆汤
食材:银鱼干、新鲜蚕豆仁、油、盐、热开水各适量。
做法:
1、把银鱼干洗净,清水泡发,新鲜蚕豆仁洗好沥干水。
2、热锅倒入少量油,下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟。
3、倒入适量开水(没过银鱼半公分即可),大火烧开后转小火,闭盖煮。
4、大约十分钟后,锅中的汤会变白,此时转大火下蚕豆仁,闭盖小火煮至蚕豆仁变熟,放盐调味即可。
注意:这道汤不必放料酒,这样更能让银鱼鲜彻底散发出来。
雪菜蚕豆汤
食材:蚕豆100克,腌雪里蕻200克,料酒15克,大葱5克,姜2克,花生油20克。
做法:
1、将腌好的雪里蕻洗净,切末;鲜蚕豆洗净去皮,加工成蚕豆瓣;葱、姜洗净,切丝备用。
2、坐锅点火放入清水,水开后倒入蚕豆瓣煮熟,捞出放入盘中。
3、锅中倒油烧热,油温三四成热时,放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒。
4、加入料酒、鸡汤、鸡精,待锅开后改用微火煮五分钟。
5、倒入蚕豆瓣,淋香油,盛入碗中即可。
蚕豆鸡蛋汤
食材:蚕豆、鸡蛋、葱末、食用油、盐、味精、麻油各适量。
做法:
1、把剥皮后的蚕豆瓣放在锅里,加适量清水,大火煮开,再转小火继续煮,直至蚕豆瓣熟透。
2、加入食用油、葱末,打进鸡蛋花。
3、最后加入适量盐、味精、麻油,便可以起锅食用。
七夕节是我国的传统节日,也是一个浪漫而温馨的情人节,在七夕人们也会有一些庆祝节日到来的习俗活动,那么在七夕的饮食中,为什么要吃蚕豆呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!
七夕节吃蚕豆:寓意甜蜜缠绵
七夕节要吃蚕豆的寓意是甜蜜缠绵。每年七月初七,各家各户都要分食蚕豆,谓之“咬鬼头”,取驱邪的意思。
“分豆结缘”是福州七夕节特有的风俗。此俗缘出郊区,后传入城中。节日里福州人相互赠送蚕豆,并在七夕夜月光下分啃蚕豆谈天说地,以作结缘纪念。七夕成为促进家
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