1、江西高安腐竹。高安地区从唐朝就开始生产腐竹,可以说是全国最早生产腐竹的地方。当地的腐竹采用当地的优质黄豆为原料,使用传统工艺制成,不添加任何其它物质,颜色淡黄,质脆空心,营养丰富,豆香味荣誉,是腐竹中的优等品,更是获得了“国家优质产品”的荣誉,在全国都很有名。
2、广西高田腐竹。全国有6大腐竹生产基地,广西就是其中之一,最有代表性的的就是“高田腐竹”,用山间出产的优质黄豆加泉水磨浆,生产出来的腐竹味道清甜甘香,特别好吃。很多地方生产腐竹,都会把黄豆皮去掉,导致营养价值降低。而高田腐竹用完整的黄豆制成,营养价值非常高,而且不含其它添加剂,非常有韧性,泡发后不会碎,也是优质腐竹的代表。
3、福建三明腐竹。三明腐竹出自于福建省三明市清流县嵩溪镇,历史可以追溯到1802年,已经有220年的历史了。采用上等原料,使用流传下来的传统工艺,所以生产出来的腐竹十分优质,泡发后口感嫩滑有嚼劲,韧性非常强,清朝皇帝品尝后十分喜欢,此后成为皇家享用的贡品。从外观上看,三明腐竹金黄有光泽,气味清香,营养也十分丰富,是不可多得的优质腐竹。
4、河南许昌河街腐竹。产自于许昌县河街乡,当地生产腐竹的小作坊超过5000家,一年可生产3万多吨的腐竹,被外界称为“腐竹之乡”。全国腐竹销售市场,一半以上的都是河街腐竹,因质量优而备受青睐。不仅在我国受到欢迎,还远销海外,美俄日韩等国家都非常爱吃。
5、广东新桥腐竹。新桥腐竹产于广东省梅州市五华县新桥镇,也起源于清朝嘉庆年间,有200多年的历史,在普遍机械化的现代,像新桥腐竹一样依然采用纯手工的生产工艺已经不多见了,保证了腐竹的优良品质。当地一年的腐竹产量可达4000吨,也有“腐竹之乡”之称。采用天然山泉水磨制豆浆,产出的腐竹豆香味浓郁,味道鲜美,韧性十足,煮的时间长也不会煮烂。因采用手工制作,所以没有添加任何不必要的物质,质地纯净,味道非常不错。
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