酸奶是夏季颇受欢迎的一种饮品,人们常常购买整盒的酸奶,存放在家中。那么酸奶应该怎么保存呢?夏天酸奶不冷藏会坏吗?
存放时间过长会坏。
酸奶中含有活性乳酸菌,当乳酸菌保持在一定数量时,其营养价值才能有效发挥。如果酸奶不在冷藏环境下保存,会导致发酵过度,口味过酸,且使其营养价值大大降低。常温环境下保存时间过长,还会使杂菌大量滋生,使酸奶变质。
酸奶在不冷藏的情况下,菌群会成倍繁殖。大肠杆菌,沙门氏菌等都是耐酸细菌,且常温环境下,活性大大提升,容易导致细菌超标,食用后引起身体不适。所以一般常温环境下,酸奶存放时间不宜超过两小时。
1、自制酸奶应在酸奶凝固后两小时内放入冰箱保存。
2、酸奶宜保存在0-4℃的冷藏环境下,此时的口感最佳。
3、酸奶冷藏时间以酸奶保质期为限,不要超出保质期。
能吃。
酸奶冰冻时,酸奶内的乳酸菌处于休眠状态,菌群数量比较稳定。酸奶冰冻后解冻,还可以继续食用。
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