甘蔗是生活中常见的水果,很多人都买过吧!最近听说一句话叫“清明蔗毒过蛇”是不是到了清明以后就不能吃甘蔗了,清明后也一定不能吃甘蔗咯?
不是不能吃,而是清明后吃甘蔗要注意一下,以防甘蔗发霉变质。
甘蔗本是秋冬季节的应季食物,秋冬季节气温较低,便于食物的保存,而清明节的时候气温回暖上升,食物极易腐败变质,甘蔗中含有大量的蛋白质和糖分,利于食物的腐败变质,所以,清明期间甘蔗容易变质,这也是清明“清明蔗毒过蛇”的出处。
产生毒副反应
甘蔗中含有大量的糖分,极易引起细菌繁殖,存放过久的甘蔗中很容易引起真菌繁殖和霉变,产生3-硝基丙酸,3-硝基丙酸是一种致毒成分,是细菌繁殖产生的有毒代谢物。
人吃了这样的甘蔗轻则出现恶心呕吐的症状,情况严重的还会颅脑神经,引起痉挛性抽搐、昏迷,甚至是中毒致死。
1,切段后,甘蔗的断面上有淡黄色、褐色、灰色等非正常颜色;甚至还有白色/红色绒毛形态的菌丝在上面。
2,闻起来有一股霉味,吃在嘴里有酸酸的味道,或者酒精的味道,这样的甘蔗不能买。
外形:大小均匀,粗细中等,甘蔗节较少的甘蔗往往是优质甘蔗。
颜色:甘蔗的颜色越深,表明甘蔗越老,糖分越足,口感越甜。
香味:新鲜、糖分高的甘蔗有一股自然的清甜味,离得近可以闻到。
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