1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉中加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、锅内热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎至金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗内。
6、热锅热油，爆香蒜蓉、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
8、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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