1、白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的糖分。
2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉。
3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。
4、如果用作烘焙的话，使用绵白糖的糕点更容易上色，当然如果火大了也更容易发黑。
5、同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵，有制作工艺的原因，可能也有含水量的原因，同样的重量水多了糖自然就稍少，所以绵白糖略便宜。
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