胖头鱼还是个头大的比较好吃,这次买的胖头鱼个头大,一次吃不完,分两次做的,这次只做了鱼头和部分鱼身。
胖头鱼去鳞,去鰓,去内脏洗净放入盆中,放入酱油腌制一下。
香菜摘洗干净切段,葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣备用。
锅中倒入食用油,油开放入胖头鱼煎制两面金黄色。
放入葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,盐,味素,倒入料酒,醋。
加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖。
炖大约20分钟左右,胖头鱼就做好了,出锅装盘,撒上香菜。
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