1、比例就是一斤面粉加上一两左右的玉米面,再撒5克酵母,适量温水和好面,然后放到温暖的地方醒面,大概就是1个多小时等面发好。
2、趁着发面的时候可以准备馅料了,干平菇先用温水泡开,然后洗净把水分攥干后切成碎末;热锅凉油,油热以后放入适量的姜末煸出香味后放入平菇碎,翻炒2分钟放入一点点花椒面儿和半勺盐,翻炒均匀盛出。
3、另起锅放少量油,放入一个掰开的干辣椒,再放入切碎的葱姜末,香味出来放入适量的豆瓣酱煸炒,1,2分钟后放到盛放平菇碎的大碗中。
4、白菜洗净剁碎,放一点点盐杀一下,然后用屉布攥干白菜中的水分。
5、把白菜放入盛放香菇碎的大碗中,再放入适量的葱姜碎,适量的香油,搅拌均匀就是香香的一碗馅儿了。
6、发好的面揉几下千万不要揉太久,不然包子就太硬了,面团揉成条切成大剂子。
7、然后就可以开始包包子了,每个人都有自己的包法,包好的包子别急着上蒸锅,在案板上放20分钟,可以让包子再发一下,蒸出来的更好吃。
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