如果煮鱼汤很苦,则可以使用小袋子盛一些干面粉,拉紧袋子后,将其放入鱼汤中吸收即可,可以在一定程度上消除鱼汤中的苦味。
炖鱼汤苦的原因可能有很多,解剖鱼时可能是胆囊被意外刺穿,胆汁被卡在鱼上,不容易洗净,煮成汤会引起苦味。或未清洁鱼体内黑色的脏壁膜,使鱼汤变苦;另一个原因可能是鱼不新鲜或鱼变质了,建议在处理鱼时要注意鱼的处理,清洁,因为如果吃多了苦的鱼,会引起身体很强烈的不适。
如果在处理鱼的过程中不小心弄碎了鱼的苦胆,则必须及时冲洗鱼,然后在鱼上涂抹白酒或小苏打,或将鱼与料酒和白醋浸泡,清洁后仍可以食用。如果未及时清理鱼或煮熟的鱼仍然很苦,建议不要食用这种鱼,因为鱼的胆汁中含有某些毒素,食用后可能引起胃肠不适。
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