梅干菜排骨和梅干菜扣肉类似,菜品通过梅干菜的咸、香、酸来吸收排骨的油脂,并激发肉的香味。是一道非常下饭的家常菜,下面我们就来看看怎制作吧。
第一步,将食材准备好,排骨洗干净后过水,去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗净,然后盘中备用。
第二步,把其他的配料处理一下,蒜瓣剥皮,切好,干辣椒切成段即可。梅干菜洗干净装盘备用。
第三步,把锅烧热放入食用油少许,把干辣椒,蒜瓣放入锅内煸香。在把排骨倒入锅内翻炒,再加入适量生抽进行调色。
第四步,再把梅干菜倒入锅内,和排骨一起翻炒,然后加入适量的清水,盖上锅盖进行焖制30分钟。
最后,放入少许盐、鸡精调味,然后开锅大火收汁。起锅装盘之后,切少许葱花撒在菜上。一道美味的梅干菜排骨就完成了。
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