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反式脂肪酸名称有哪些(反式脂肪酸的其它名称)

时间:2022-12-10人气:作者: 佚名

反式脂肪酸名称有哪些(反式脂肪酸的其它名称)

反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种,其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。日常生活的烹调过程中,尤其是油炸、煎烤时,植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也会部分转变为反式脂肪酸,但量很少。

标签: 脂肪酸  不饱和  反式