莲藕、茄子、小白菜、毛豆、空心菜等
莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。
茄子：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
小白菜：含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
毛豆：含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品。
空心菜：空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成。
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