食物的主体是糖类、蛋白质和脂肪。对人体而言，能够提供能量，满足人的正常生活和活动需求的物质称之为食物。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，是能够为人类或者生物提供营养的物质。食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
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