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水果成熟散发香味是因为什么 水果散发的气味

时间:2022-09-22人气:作者: 佚名

水果成熟散发香味是因为什么 水果散发的气味

水果成熟散发香味是因为水果中的酸性物质和糖类化合物含量高,成熟时在酶的作用下会形成乙醇,化合成酯,便散发出有挥发性的芳香物质。水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。

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